后勤飲食中心上灶廚師崗位職責

　　1、在管理員、組長的領導下負責食堂的副食炒菜供應工作。

　　2、負責向副食組組長提供計劃，向保管員提供要貨計劃。每天按時出庫，數量要準確，當天上灶剩余的材料要保管好。

　　3、負責檢查、要求、督促副食組人員提高刀工技術。

　　4、嚴格按照操作程序制作，制作的成品要保證符合要求，不得減少工序，不得偷工減料，把好質量關，做到色、香、味、型俱佳，不斷提高技術水平，經常推出創(chuàng)新菜等，以滿足進餐者需求。

　　5、嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和“衛(wèi)生五四制”的有關規(guī)定，搞好食品衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生，灶房衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，搞好分擔的衛(wèi)生責任區(qū)，每天工作完后要立即將灶臺、地面、鍋鏟等炊具清洗干凈。

　　6、做好二部炒，保證晚來同學吃上熱菜。

　　7、注意節(jié)約，修舊利廢，充分利用邊角廢料，杜絕丟失或浪費現象，努力降低伙食成本。

　　8、堅守崗位，開飯時參加賣飯，隨時注意菜肴售出情況，過油炒菜時注意安全防火，灶臺前不離人。

　　9、每周到餐桌聽取意見，不斷提高烹調技術創(chuàng)新水平，提高伙食質量，改進服務工作。

　　10、嚴格執(zhí)行飲食中心各項規(guī)章制度，崗位職責及各項操作規(guī)程，杜絕違反制度現象。

篇2：食堂廚師長崗位職責

　　食堂廚師長崗位職責4

　　1、做好菜品計劃生產工作，保證全廠職工按時用餐。

　　2、接受食堂經理領導，協(xié)助其管理安排，配合甲方管理員的工作;可根據崗位實際情況合理調配員工崗位。

　　3、負責粗加工、墩子、白案、紅案的日常業(yè)務檢查和監(jiān)督。保證生產崗位工作井然有序，高標準高效率的完成任務。

　　4、樹立營養(yǎng)配餐的意識，保證菜品質量，盡量做到色、香、味、形俱全。

　　5、每周三上交下周菜譜，認真做好菜品數量統(tǒng)計，盡量做到計劃準確，成本和浪費降到最低。

　　6、安排落實各加工間水、電、氣、的合理使用，每日例行崗位工作和收尾工作檢查，

　　7、銷售期間做好菜品補給工作，在最短時間給予補給。

　　8、負責廚房操作規(guī)程的指導和技術標準的檢查。

　　9、公正地做好員工的考勤工作，準確地做好考勤記錄。

　　10、組織晨會，統(tǒng)計前一天崗位檢查情況，對存在的問題予以糾正。

　　11、提前一天列出采購計劃單，以便訂購相關食料。

篇3：某食堂廚師崗位職責

　　食堂廚師崗位職責6

　　1、在廚師長安排下，負責各種飯菜的加工制作，保證食品質量。

　　2、嚴格遵守作息時間，不擅離職守，不脫崗，不竄崗，保證食堂按時開餐。

　　3、服務周到，禮貌待人，對員工一視同仁。

　　4、遵守安全操作規(guī)程，正確使用操作工具，充分利用原材料，節(jié)約水、電、氣。

　　5、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，作好食堂衛(wèi)生，保證無過期變質食品。

　　6、廚師上崗必須工服穿戴整齊，廚房內不得吸煙，未經許可不得以任何動用食堂物品。

　　7、負責每餐劃卡統(tǒng)計，無就餐卡人員不得予以就餐。

　　8、服從廚師長調動，維護好廚房器具，作好餐前餐后各項工作。