旅游與經(jīng)濟管理系生活飲食知識競賽活動總結(jié)
為活躍我系同學的課余文化生活,提高同學們的生活質(zhì)量,促進學校飲食部門與同學們的交流與相互溝通,增進理解,豐富同學們的飲食文化知識,提高同學們的飲食文化品位,指導同學們合理膳食,注意營養(yǎng),保證身體健康。同時響應學院的宿舍文化節(jié),生活飲食則給予我們更多的生活常識,給予我們更多的智慧,為了活躍我院校園文化,提高同學們的生活質(zhì)量,促進評建而努力,系團總支、學生會特舉辦河源職業(yè)技術(shù)學院旅游與經(jīng)濟管理系首屆生活飲食知識競賽.
"我參與,我快樂"這是我們管理系宿管部舉辦的首屆生活飲食知識競賽的主題。知識就是力量,知識支撐著人類的進步與發(fā)展求知是青年的特點,知識競賽是青年了解和掌握知識的有效方式。這次競賽的題目涉及的內(nèi)容包含生活飲食常識 、生活常識、安全常識、環(huán)保知識、校園文化等
這次大賽從籌備到開賽始終是我部門的同學齊心協(xié)力和在系老師的支持下進行的,并得到了系領(lǐng)導及有關(guān)部門的高度重視。初賽時間為20**年5月31日,決賽時間為20**年6月3日。地點均為教學樓D202。
競賽活動中,分為三個環(huán)節(jié),選手從接力選擇的細心到搶答題的驚心再到問答題的狠心,選手們經(jīng)過一關(guān)又一關(guān)的激烈競爭,(來自:www.dewk.cn)不斷的獲得知識,不斷得到鍛煉。在問答題環(huán)節(jié)上我們的顧問專家還做了詳細的點評,此次競賽活動還頒出了一名一等獎,兩名二等獎,三名三等獎,六名優(yōu)秀獎。出席此次活動的嘉賓主要有師生飯?zhí)玫慕】道w體顧問羅顯要先生,系團支部副書記,系學生會主席,還有院學生會生活部長,宿委會會長,以及各系部的學生會生活以及宿管部長等。
在這次活動中我部門全體委員召開多次會議,制訂了詳細的工作計劃,部門分工,確定了競賽規(guī)則,流程。組建出題小組,開展命題工作,分常規(guī)題小組和創(chuàng)新題小組,同時還制作幻燈片。雖然活動的策劃時間比較短,但為了更好的活躍校園文化,豐富同學們的業(yè)余愛好,提高同學們的生活飲食質(zhì)量,各項工作還是有條不紊進行著。
通過此次活動,生活飲食競賽則給予我們更多的生活常識,給予我們更多的智慧, 讓我們懂得知識就是力量,知識支撐著人類的進步與發(fā)展。然而,活動的順利展開,不但給予我們團結(jié)奮進的精神,還為我院評估添磚加瓦。因此,此次生活飲食知識競賽具有深遠的意義。
旅游與經(jīng)濟管理系 宿管部
二00九年六月五日
篇2：公司食堂飲食衛(wèi)生工作制度
1、目的
控制飲食與后勤服務中的危害因素，確保員工的飲食衛(wèi)生符合標準，保障員工的身心健康。
2、適用范圍
適用于公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生控制。
3、職責
3.1 綜合管理部負責公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。
3.2 綜合管理部負責聯(lián)系落實員工的就餐食堂。
3.3 綜合管理部負責督促飲食服務單位對造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設備的控制。
4、管理內(nèi)容與要求
4.1 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡
4.1.1 公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡。
4.1.2 衛(wèi)生管理網(wǎng)絡負責對公司及施工現(xiàn)場的餐飲衛(wèi)生管理進行監(jiān)督、控制。
4.2 飲食衛(wèi)生管理
4.2.1 飲食服務單位應根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求，建立完備的服務設施。
4.2.2 綜合管理部負責聯(lián)系有關(guān)衛(wèi)生部門對飲食、飲水衛(wèi)生的檢測。
4.2.3 綜合管理部在選擇飲食服務單位在時，應對其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務人員健康證進行查驗。
4.2.4 從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后，方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務人員有不適合飲食工作的疾病，應立即調(diào)崗位，并對其工作過的場所進行必要的消毒。
4.2.5 防止和控制傳染病人加入集體就餐。
4.2.6 食堂應有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通風、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設施。
4.2.7 食堂應保www.dewk.cn持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，防止蒼蠅，老鼠、蟑螂等昆蟲的危害，并與有毒、有害場所保持一定的距離。
4.2.8 食品的采購應符合衛(wèi)生要求，對長期供給的商戶，必須對其食品進行衛(wèi)生資格的審核、驗證、登記，包裝食品和調(diào)味品等應有商標、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。
4.2.9 食品的清洗應分類、分池進行，蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法，以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。
4.2.10 半成品、成品食品購買后，食堂負責人應對其衛(wèi)生情況進行外觀檢查，外觀不合格的嚴禁食用。
4.2.11 食品的加工應符合衛(wèi)生要求，食品應生熟分開，防止待加工食品與成品交叉污染，食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。
4.2.12 餐具使用前，應做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關(guān)”。
4.2.13 炊事人員應保持個人衛(wèi)生，工作時應穿著清潔的工作服，手不直接接觸熟食。
4.2.14 食堂的炊具、餐具、冰箱等應定期清洗，食品堆放整齊，保持食堂整潔的環(huán)境。
4.3 應急準備與響應
4.3.1 發(fā)生食物中毒事件時，應立即撥打當?shù)亍?20”，開展救治工作。
4.3.2 發(fā)生群體食物中毒事件時，應立即撥打當?shù)亍?10”、“120”，開展救治工作，并及時報告公司總經(jīng)理。
4.3.3 對可疑中毒食物及有關(guān)工具、設施、現(xiàn)場采取臨時控制措施。封存造成食物中毒和可能導致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具，進行清洗消毒。
4.3.4 為控制食物中毒事故的擴散，應立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導致食物中毒的食品。
4.3.5 經(jīng)檢驗屬于被污染的食品，應予以監(jiān)督銷毀。
4.3.6 進行食物中毒事故的調(diào)查處理。
篇3：飲食服務從業(yè)人員知識培訓、衛(wèi)生要求、健康檢查制度
飲食服務從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識培訓、健康檢查制度
對從業(yè)人員進行知識培訓，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，是搞好高校飲食工作，提高服務質(zhì)量的一項重要內(nèi)容，因此，必須納入制度化管理。
一、培訓教材。培訓采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學飲食服務中心職工培訓教材》、職業(yè)道德教育等。
二、參加當?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識以及職業(yè)道德教育培訓，取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。
三、餐廳每月組織員工學習一次，全年十次，結(jié)合餐廳實際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等，學習有關(guān)衛(wèi)生知識，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項目。
四、新錄用的臨時工或臨時參加工作的從業(yè)人員，由餐廳負責崗前衛(wèi)生知識培訓，使其懂得衛(wèi)生知識的重要性和如何遵守各項衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。
五、結(jié)合高校餐飲工作的特點，中心每年春、秋(寒、暑假開學后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識培訓和測試。測試成績納入年終考核。測試不及格者，進行補考，補考不及格者，辭退或解聘。
六、利用多種形式學習衛(wèi)生知識，如知識競賽、書面考試等。
七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請防疫站同志上門檢查，檢查不合格者，正式工調(diào)離崗位，臨時工解聘。漏檢、新進人員和臨時參加工作人員的健康檢查，由餐廳負責組織到防疫站進行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。
八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可從新上崗。
九、建立從業(yè)人員健康檔案。
十、從業(yè)人員個人衛(wèi)生要求：
(一)應保持良好個人衛(wèi)生，操作時應穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。
(二)操作前手部應洗凈，操作時手部應保持清潔，接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒并佩帶一次性手套。
(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動后。
(四)個人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。
(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。
十一、從業(yè)人員工作服管理
(一)各餐廳的工作服應有清洗保潔制度，定期進行更換，保持清潔。
(二)根據(jù)中心炊事員無嚴格分工的特點，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據(jù)規(guī)定，售飯工作服應每天清洗更換。
(三)從業(yè)人員上廁所前，應在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服
(四)嚴禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進行清洗工作服的工作。
(五)每名從業(yè)人員應有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。
后勤集團飲食服務中心