旅游與經(jīng)濟(jì)管理系生活飲食知識(shí)競(jìng)賽活動(dòng)總結(jié)

　　為活躍我系同學(xué)的課余文化生活,提高同學(xué)們的生活質(zhì)量,促進(jìn)學(xué)校飲食部門與同學(xué)們的交流與相互溝通,增進(jìn)理解,豐富同學(xué)們的飲食文化知識(shí),提高同學(xué)們的飲食文化品位,指導(dǎo)同學(xué)們合理膳食,注意營(yíng)養(yǎng),保證身體健康。同時(shí)響應(yīng)學(xué)院的宿舍文化節(jié),生活飲食則給予我們更多的生活常識(shí),給予我們更多的智慧,為了活躍我院校園文化,提高同學(xué)們的生活質(zhì)量,促進(jìn)評(píng)建而努力,系團(tuán)總支、學(xué)生會(huì)特舉辦河源職業(yè)技術(shù)學(xué)院旅游與經(jīng)濟(jì)管理系首屆生活飲食知識(shí)競(jìng)賽.

　　"我參與,我快樂"這是我們管理系宿管部舉辦的首屆生活飲食知識(shí)競(jìng)賽的主題。知識(shí)就是力量,知識(shí)支撐著人類的進(jìn)步與發(fā)展求知是青年的特點(diǎn),知識(shí)競(jìng)賽是青年了解和掌握知識(shí)的有效方式。這次競(jìng)賽的題目涉及的內(nèi)容包含生活飲食常識(shí) 、生活常識(shí)、安全常識(shí)、環(huán)保知識(shí)、校園文化等

　　這次大賽從籌備到開賽始終是我部門的同學(xué)齊心協(xié)力和在系老師的支持下進(jìn)行的,并得到了系領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)部門的高度重視。初賽時(shí)間為20**年5月31日,決賽時(shí)間為20**年6月3日。地點(diǎn)均為教學(xué)樓D202。

　　競(jìng)賽活動(dòng)中,分為三個(gè)環(huán)節(jié),選手從接力選擇的細(xì)心到搶答題的驚心再到問答題的狠心,選手們經(jīng)過一關(guān)又一關(guān)的激烈競(jìng)爭(zhēng),(來自:www.dewk.cn)不斷的獲得知識(shí),不斷得到鍛煉。在問答題環(huán)節(jié)上我們的顧問專家還做了詳細(xì)的點(diǎn)評(píng),此次競(jìng)賽活動(dòng)還頒出了一名一等獎(jiǎng),兩名二等獎(jiǎng),三名三等獎(jiǎng),六名優(yōu)秀獎(jiǎng)。出席此次活動(dòng)的嘉賓主要有師生飯?zhí)玫慕】道w體顧問羅顯要先生,系團(tuán)支部副書記,系學(xué)生會(huì)主席,還有院學(xué)生會(huì)生活部長(zhǎng),宿委會(huì)會(huì)長(zhǎng),以及各系部的學(xué)生會(huì)生活以及宿管部長(zhǎng)等。

　　在這次活動(dòng)中我部門全體委員召開多次會(huì)議,制訂了詳細(xì)的工作計(jì)劃,部門分工,確定了競(jìng)賽規(guī)則,流程。組建出題小組,開展命題工作,分常規(guī)題小組和創(chuàng)新題小組,同時(shí)還制作幻燈片。雖然活動(dòng)的策劃時(shí)間比較短,但為了更好的活躍校園文化,豐富同學(xué)們的業(yè)余愛好,提高同學(xué)們的生活飲食質(zhì)量,各項(xiàng)工作還是有條不紊進(jìn)行著。

　　通過此次活動(dòng),生活飲食競(jìng)賽則給予我們更多的生活常識(shí),給予我們更多的智慧, 讓我們懂得知識(shí)就是力量,知識(shí)支撐著人類的進(jìn)步與發(fā)展。然而,活動(dòng)的順利展開,不但給予我們團(tuán)結(jié)奮進(jìn)的精神,還為我院評(píng)估添磚加瓦。因此,此次生活飲食知識(shí)競(jìng)賽具有深遠(yuǎn)的意義。

　　旅游與經(jīng)濟(jì)管理系 宿管部

　　二00九年六月五日

篇2：公司食堂飲食衛(wèi)生工作制度

　　1、目的

　　控制飲食與后勤服務(wù)中的危害因素，確保員工的飲食衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，保障員工的身心健康。

　　2、適用范圍

　　適用于公司及施工現(xiàn)場(chǎng)的餐飲衛(wèi)生控制。

　　3、職責(zé)

　　3.1　綜合管理部負(fù)責(zé)公司餐飲衛(wèi)生的管理工作。

　　3.2　綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系落實(shí)員工的就餐食堂。

　　3.3　綜合管理部負(fù)責(zé)督促飲食服務(wù)單位對(duì)造成食物中毒和可能造成食物中毒的食品及其源料、工具、設(shè)備的控制。

　　4、管理內(nèi)容與要求

　　4.1　衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)

　　4.1.1　公司以各部門為單位建立衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)。

　　4.1.2　衛(wèi)生管理網(wǎng)絡(luò)負(fù)責(zé)對(duì)公司及施工現(xiàn)場(chǎng)的餐飲衛(wèi)生管理進(jìn)行監(jiān)督、控制。

　　4.2　 飲食衛(wèi)生管理

　　4.2.1　飲食服務(wù)單位應(yīng)根據(jù)衛(wèi)生防疫部門的要求，建立完備的服務(wù)設(shè)施。

　　4.2.2　綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系有關(guān)衛(wèi)生部門對(duì)飲食、飲水衛(wèi)生的檢測(cè)。

　　4.2.3　綜合管理部在選擇飲食服務(wù)單位在時(shí)，應(yīng)對(duì)其資質(zhì)和衛(wèi)生許可證、服務(wù)人員健康證進(jìn)行查驗(yàn)。

　　4.2.4　從事餐飲人員必須經(jīng)過體檢合格后，方可上崗。一旦發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員有不適合飲食工作的疾病，應(yīng)立即調(diào)崗位，并對(duì)其工作過的場(chǎng)所進(jìn)行必要的消毒。

　　4.2.5　防止和控制傳染病人加入集體就餐。

　　4.2.6　食堂應(yīng)有必要的消毒、盥洗、冷藏、照明、通風(fēng)、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢棄物的存放等設(shè)施。

　　4.2.7　食堂應(yīng)保www.dewk.cn持內(nèi)外環(huán)境整潔，采取有效措施，防止蒼蠅，老鼠、蟑螂等昆蟲的危害，并與有毒、有害場(chǎng)所保持一定的距離。

　　4.2.8　食品的采購(gòu)應(yīng)符合衛(wèi)生要求，對(duì)長(zhǎng)期供給的商戶，必須對(duì)其食品進(jìn)行衛(wèi)生資格的審核、驗(yàn)證、登記，包裝食品和調(diào)味品等應(yīng)有商標(biāo)、生產(chǎn)廠家和保質(zhì)期限。

　　4.2.9　食品的清洗應(yīng)分類、分池進(jìn)行，蔬菜清洗采用清水浸泡、多次清洗的辦法，以消除蔬菜中的有害、有毒物質(zhì)。

　　4.2.10　半成品、成品食品購(gòu)買后，食堂負(fù)責(zé)人應(yīng)對(duì)其衛(wèi)生情況進(jìn)行外觀檢查，外觀不合格的嚴(yán)禁食用。

　　4.2.11　食品的加工應(yīng)符合衛(wèi)生要求，食品應(yīng)生熟分開，防止待加工食品與成品交叉污染，食品不得接觸有毒、有害物質(zhì)。

　　4.2.12　餐具使用前，應(yīng)做到?jīng)_、洗、刷、消毒“四過關(guān)”。

　　4.2.13　炊事人員應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，工作時(shí)應(yīng)穿著清潔的工作服，手不直接接觸熟食。

　　4.2.14　食堂的炊具、餐具、冰箱等應(yīng)定期清洗，食品堆放整齊，保持食堂整潔的環(huán)境。

　　4.3　應(yīng)急準(zhǔn)備與響應(yīng)

　　4.3.1　發(fā)生食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?20”，開展救治工作。

　　4.3.2　發(fā)生群體食物中毒事件時(shí)，應(yīng)立即撥打當(dāng)?shù)亍?10”、“120”，開展救治工作，并及時(shí)報(bào)告公司總經(jīng)理。

　　4.3.3　對(duì)可疑中毒食物及有關(guān)工具、設(shè)施、現(xiàn)場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。封存造成食物中毒和可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料。封存被污染的食品及用具，進(jìn)行清洗消毒。

　　4.3.4　為控制食物中毒事故的擴(kuò)散，應(yīng)立即收回已出售的造成食物中毒的食品和有證據(jù)證明可導(dǎo)致食物中毒的食品。

　　4.3.5　經(jīng)檢驗(yàn)屬于被污染的食品，應(yīng)予以監(jiān)督銷毀。

　　4.3.6　進(jìn)行食物中毒事故的調(diào)查處理。

篇3：飲食服務(wù)從業(yè)人員知識(shí)培訓(xùn)、衛(wèi)生要求、健康檢查制度

　　飲食服務(wù)從業(yè)人員衛(wèi)生要求、知識(shí)培訓(xùn)、健康檢查制度

　　對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行知識(shí)培訓(xùn)，提高從業(yè)人員的整體素質(zhì)，是搞好高校飲食工作，提高服務(wù)質(zhì)量的一項(xiàng)重要內(nèi)容，因此，必須納入制度化管理。

　　一、培訓(xùn)教材。培訓(xùn)采用的教材主要有《食品安全法》、《餐飲業(yè)食品管理辦法》、《食品衛(wèi)生行政處罰辦法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》、《西北大學(xué)飲食服務(wù)中心職工培訓(xùn)教材》、職業(yè)道德教育等。

　　二、參加當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)督部門的《食品安全法》和衛(wèi)生知識(shí)以及職業(yè)道德教育培訓(xùn)，取得由衛(wèi)生主管部門簽發(fā)的《合格證》后方可上崗。

　　三、餐廳每月組織員工學(xué)習(xí)一次，全年十次，結(jié)合餐廳實(shí)際工作、季節(jié)、媒體餐飲信息等，學(xué)習(xí)有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)，并做好記錄，年終由中心檢查，檢查情況納入年終考核項(xiàng)目。

　　四、新錄用的臨時(shí)工或臨時(shí)參加工作的從業(yè)人員，由餐廳負(fù)責(zé)崗前衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，使其懂得衛(wèi)生知識(shí)的重要性和如何遵守各項(xiàng)衛(wèi)生、操作制度后方可上崗。

　　五、結(jié)合高校餐飲工作的特點(diǎn)，中心每年春、秋(寒、暑假開學(xué)后)兩季各舉辦一次食品衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)和測(cè)試。測(cè)試成績(jī)納入年終考核。測(cè)試不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考，補(bǔ)考不及格者，辭退或解聘。

　　六、利用多種形式學(xué)習(xí)衛(wèi)生知識(shí)，如知識(shí)競(jìng)賽、書面考試等。

　　七、健康檢查。中心每年統(tǒng)一組織兩次健康檢查，每年3月、9月各一次，請(qǐng)防疫站同志上門檢查，檢查不合格者，正式工調(diào)離崗位，臨時(shí)工解聘。漏檢、新進(jìn)人員和臨時(shí)參加工作人員的健康檢查，由餐廳負(fù)責(zé)組織到防疫站進(jìn)行檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。

　　八、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可從新上崗。

　　九、建立從業(yè)人員健康檔案。

　　十、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生要求：

　　(一)應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴整潔的工作服、工作帽(專間工作人員還需戴口罩)，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

　　(二)操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔，接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)進(jìn)行消毒并佩帶一次性手套。

　　(三)接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手：開始工作前;處理食物前;上廁所后;處理生食物后;處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后;處理動(dòng)物或廢物后;觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;從事任何可能污染雙手的活動(dòng)后。

　　(四)個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)內(nèi)。

　　(五)食品處理區(qū)內(nèi)不得有抽煙、隨地吐痰、飲食及其他可能污染食品的行為。

　　十一、從業(yè)人員工作服管理

　　(一)各餐廳的工作服應(yīng)有清洗保潔制度，定期進(jìn)行更換，保持清潔。

　　(二)根據(jù)中心炊事員無嚴(yán)格分工的特點(diǎn)，工作服分為操作工作服和售飯工作服兩種，售飯工作屬于接觸直接入口食品的工作，根據(jù)規(guī)定，售飯工作服應(yīng)每天清洗更換。

　　(三)從業(yè)人員上廁所前，應(yīng)在食品處理區(qū)內(nèi)脫去工作服

　　(四)嚴(yán)禁在食品處理區(qū)內(nèi)堆放待清洗的工作服或進(jìn)行清洗工作服的工作。

　　(五)每名從業(yè)人員應(yīng)有操作工作服和售飯工作服各兩套或兩套以上。

　　后勤集團(tuán)飲食服務(wù)中心