酒店的營銷價格策略
一、市場定價策略：
1、避強定價：就是避免與競爭對手的直接沖突，在顧客心目中迅速樹立自己的形象。
2、迎頭定價：就是與競爭對手“對著干”,低檔次的競爭只會在短期內(nèi)奏效，必須迅速完善服務(wù)，使之演變?yōu)橘|(zhì)量競爭。
3、重新定價：就是對銷路不暢，市場反應(yīng)差的產(chǎn)品進行二次定價，“知錯就改”。菜肴、客房都有可能成為銷路不暢的產(chǎn)品，要善于利用價格杠桿，隨時調(diào)整。
二、舉例
1、以婚宴為例
目前婚宴市場競爭激烈，各飯店都有自己的招數(shù)，如“滿十送一”、“提供婚禮用車、用房”、“代發(fā)請柬、代辦司儀”等，令新人省去了不少煩惱。除了上述增值項目外，還新出現(xiàn)了“代辦酒水”業(yè)務(wù)。
代辦酒水是指按進價向婚宴舉辦者結(jié)帳，數(shù)量上多退少補，省去了婚宴舉辦者自辦酒水的種種麻煩，促進了消費，表面看起來飯店無利可圖，實際上飯店因為銷量增加，可以從供貨商那里得到回傭，這是運用避強定價策略達到舍明求暗目的的典型。
舍明——將婚宴舉辦者十分關(guān)注的酒水利潤讓掉。
求暗——菜肴毛利，酒水回傭，在該飯店辦婚宴價格實惠的口碑——為爭取下一個婚宴做好鋪墊。
2、以旅游團隊接待為例
客房的固定成本同樣要通過提高出租率來轉(zhuǎn)化，而接待旅游團隊是提高基本客房出租率最直接、最有效的辦法，在實際客房出租率不是很高的情況下，接待旅行社團隊可以幫助消化飯店的固定成本。假設(shè)客房部一天的固定成本（空調(diào)、人員工資、房屋及設(shè)備折舊等）為10000元，變動成本率為營業(yè)額的10%（水電、客用品及布草洗滌費用等）。
如果當天營業(yè)收入為12000元，按會計方法是當天實現(xiàn)利潤為800元。
如果當天營業(yè)收入剛好為10000元，按會計方法是當天虧損1000元；但是，從管理會計的角度看，此時的概念既不是保本，也不是虧本，正確的表述應(yīng)該是當天轉(zhuǎn)化了10000元價值的固定成本。
同樣的道理：如果當天客房出租率很低，是否可以按照保本價或略低于市場競爭價格銷售客房呢？回答是肯定的，因為固定成本始終需要轉(zhuǎn)化為貨幣，是整體轉(zhuǎn)化還是分期轉(zhuǎn)化并不重要，這就是重新定價的計算基礎(chǔ)。
3、再以宴請為例
目前較高檔的宴請一般都上龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，而且也是整桌宴席身價的象征，但計價時各飯店都不相同，絕大多數(shù)社會飯店采取的是靈活作價，如一只1.5斤、進價240元的龍蝦只售280元，按照傳統(tǒng)的內(nèi)扣毛利率的作價方式，該龍蝦的毛利率只有：
（售價—進價）÷售價×100%=14.29%
按照星級飯店最低35%的內(nèi)扣毛利率計算，此龍蝦起碼要賣369元，如此高檔宴席在星級飯店內(nèi)日趨稀少也就不足為奇了。
龍蝦進貨后沒有及時銷售，會導(dǎo)致餐飲資金周轉(zhuǎn)問題，同樣飯店每月銷售不了幾只龍蝦，供貨商也會失去信心。
與婚宴同樣的理由，飯店也可以采取“舍明求暗”的策略。餐飲部只要不歇業(yè)就存在固定成本，如果用餐的顧客少、營業(yè)額低，固定成本就不能全額轉(zhuǎn)化為價值。因此餐飲首先要考慮的是“人氣”，然后才是利潤。
餐飲管理人員要注重絕對，輕視相對。堅守較高的綜合毛利率，不考慮用局部的犧牲來換取利潤的增加，是賣方市場的做法，而WTO以后的中國，服務(wù)領(lǐng)域全由消費者說了算，一個全面的買方市場已經(jīng)到來。
4、各種折扣及授權(quán)
A、禮節(jié)性折扣——授予一線領(lǐng)班或主管
B、旅行社折扣——有兩種，一是旅行社事先通過協(xié)議成為飯店訂房網(wǎng)絡(luò)成員（或稱客房零售商）代商務(wù)客人訂房，按目前行業(yè)慣例為10%傭金，總臺向客人收取門市價（此門市價一定是隨行就市，有一定競爭力的價格），由飯店財務(wù)返回10%或更多給旅行社；另一種是旅行社組團入住，由飯店營銷部門依據(jù)訂房期的客源情況以及營銷協(xié)議，通知總臺及財務(wù)結(jié)帳。
旅行社既是客房零售商，又是為飯店送來旅游團隊、會議團隊的批發(fā)商，因此飯店要重視與旅行社的合作，搞好關(guān)系。
C、長期住客折扣——由飯店出臺相關(guān)政策，鼓勵客人長住，如住十天送一天、住房送早餐等等。
D、官方折扣——飯店管理層為協(xié)調(diào)各方關(guān)系，對關(guān)系單位高級行政人員實行的一種優(yōu)惠折扣。
E、商務(wù)折扣——由營銷部門與客戶具體議定的折扣
篇2：學(xué)院平抑學(xué)生食堂價格異常波動預(yù)案
學(xué)院(校)平抑學(xué)生食堂價格異常波動預(yù)案
一、編制目的
為應(yīng)對市場主副食品價格異常上漲導(dǎo)致學(xué)生食堂主副食品供應(yīng)價格異常上漲的情形，制定綜合性調(diào)控預(yù)案，以有效平抑學(xué)生食堂價格異常波動，維護學(xué)生的利益，避免因?qū)W生食堂供應(yīng)價格而引發(fā)學(xué)生的思想情緒問題，保障校園的和諧、安全與穩(wěn)定。
二、編制依據(jù)
本預(yù)案的編制依據(jù)是《中華人民共和國價格法》及相關(guān)法律法規(guī)和《南通市應(yīng)對市場價格異常上漲工作預(yù)案》等規(guī)范性文件，以及國家、省、市教育行政部門關(guān)于維護高校穩(wěn)定的文件。
三、適用范圍
本預(yù)案適用于預(yù)防、監(jiān)測、控制、干預(yù)、處置當?shù)厥袌鲋鞲笔称穬r格異常上漲可能導(dǎo)致或已經(jīng)導(dǎo)致學(xué)生食堂供應(yīng)價格異常波動的情形。本預(yù)案只管轄校園內(nèi)由學(xué)校后勤部門管理的學(xué)生食堂。
四、工作原則
1、快速反應(yīng)原則。密切關(guān)注市場主副食品供應(yīng)價格,在可能出現(xiàn)或已經(jīng)出現(xiàn)異常波動時，快速作出反應(yīng)，及時主動地采取各項妥善措施加以調(diào)控。
2、綜合應(yīng)對原則。應(yīng)對學(xué)生食堂伙食價格異常波動情況，應(yīng)當采取綜合手段，通過輿論引導(dǎo)、行政干預(yù)、政策調(diào)控等多項措施，以有效平抑價格。
3、統(tǒng)一管理原則。校園內(nèi)各個學(xué)生食堂，無論采取何種經(jīng)營方式，均應(yīng)接受學(xué)校后勤部門的統(tǒng)一監(jiān)督管理;調(diào)控、平抑學(xué)生食堂伙食供應(yīng)價格的措施應(yīng)由有權(quán)機構(gòu)統(tǒng)一部署;學(xué)校有權(quán)機構(gòu)根據(jù)本預(yù)案采取各項學(xué)生食堂價格調(diào)控、平抑措施時，校內(nèi)各學(xué)生食堂均應(yīng)統(tǒng)一遵照執(zhí)行。
4、依法治校原則。應(yīng)對學(xué)生食堂伙食價格異常波動事件，必須嚴格按照規(guī)定的權(quán)限和程序辦事，必須按照有關(guān)政策、文件精神出臺價格干預(yù)措施，動用價格平抑基金，任何個人不得擅自下達指令。
五、工作機構(gòu)及職責(zé)
1、工作機構(gòu)
為有效應(yīng)對學(xué)生食堂伙食價格異常波動事件，學(xué)校成立“學(xué)生食堂伙食價格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”。
該領(lǐng)導(dǎo)小組的組成如下：
組長：z(黨委委員、副院長)
副組長：z(后勤管理處處長、后勤服務(wù)總經(jīng)理)
z(黨委學(xué)工部部長、學(xué)工處處長)
成員：z(黨委宣傳部部長)
z(保衛(wèi)處處長)
z(紡織系黨總支副書記、副主任)
z(染整系黨總支副書記、副主任)
z(經(jīng)貿(mào)系黨總支書記、副主任)
z(外語系黨總支副書記、副主任)
z(藝術(shù)系黨總支副書記、副主任)
z(信息系黨總支副書記、副主任)
z(服裝系黨總支副書記、副主任)
z(機電系黨總支副書記、副主任)
z(后勤服務(wù)副總經(jīng)理)
z(后勤服務(wù)飲服中心主任)
2、學(xué)生食堂伙食價格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組職責(zé)
(1)密切監(jiān)測市場主副食品供應(yīng)價格動態(tài)，分析其對學(xué)生食堂供應(yīng)價格的影響程度。
(2)在市場主副食品供應(yīng)價格出現(xiàn)波動并影響到學(xué)生食堂供應(yīng)價格時，調(diào)查、收集、分析、傳遞、報送、處理學(xué)生反應(yīng)信息。
(3)根據(jù)市場價格異常上漲情況的預(yù)警報告，及時召開領(lǐng)導(dǎo)小組會議，分析、研判形勢，研究啟動本預(yù)案的步驟并作出相關(guān)決定。
(4)決定啟動本預(yù)案，負責(zé)協(xié)調(diào)指揮有關(guān)單位和部門、調(diào)動必要的人力物力實施本預(yù)案。
(5)在市場主副食品價格出現(xiàn)異常波動時，負責(zé)批準學(xué)生食堂供應(yīng)價格的調(diào)整。
(6)負責(zé)排查、化解因食堂供應(yīng)價格而產(chǎn)生的矛盾、糾紛。
(7)負責(zé)具體貫徹落實上級關(guān)于學(xué)生伙食的補貼政策。
(8)決定學(xué)生食堂供應(yīng)價格平抑基金的使用。
六、平抑措施
1、學(xué)校建立學(xué)生食堂供應(yīng)價格平抑基金。基金總額50萬元,從學(xué)生食堂管理費中提起50%，學(xué)校行政劃撥50%。該基金動用后產(chǎn)生的缺額應(yīng)及時按照上述比例提取、劃撥，以保證該基金的足額儲備。
2、落實學(xué)生伙食補貼政策。用于學(xué)生伙食補貼的上級專項撥款在到位后由學(xué)校“學(xué)生食堂伙食價格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”管理使用，保障專款專用，保障按時足額發(fā)放。
3、在市場主副食品價格上漲時，“學(xué)生食堂伙食價格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”應(yīng)當組織學(xué)生食堂管理人員、經(jīng)營負責(zé)人共同研究制定學(xué)生食堂伙食供應(yīng)品種調(diào)整方案，通過供應(yīng)品種的調(diào)整，盡量保持學(xué)生食堂伙食供應(yīng)價格的相對穩(wěn)定。
4、嚴格控制學(xué)生食堂伙食供應(yīng)價格上漲。學(xué)生食堂經(jīng)營者因市場原材料價格上漲導(dǎo)致成本提高而難以維持原供應(yīng)價格，擬對供應(yīng)價格決定上漲時，應(yīng)提前向后勤服務(wù)飲服中心提出申請。飲服中心應(yīng)對價格上漲幅度的合理性進行調(diào)研、評估，提出意見，連同申請一并報送“學(xué)生食堂伙食價格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”批準。未經(jīng)批準的，一律不得漲價。
5、學(xué)生食堂經(jīng)營人未經(jīng)批準而擅自提高供應(yīng)價格的，應(yīng)責(zé)令立即糾正，并處以1000元以上5000元以下罰款;因此而導(dǎo)致學(xué)生罷餐或罷課的，在處以罰款的同時決定其停業(yè)整頓;情況嚴重的，決定終止其經(jīng)營資格。
6、充分發(fā)揮“伙監(jiān)會”作用。經(jīng)常組織“伙監(jiān)會”成員檢查學(xué)生食堂供應(yīng)品種、價格和食品衛(wèi)生管理狀況，利用群眾監(jiān)督手段保障學(xué)生食堂有足夠的供應(yīng)品種、合理的供應(yīng)價格和規(guī)范的食品衛(wèi)生管理。
7、在市場主副食品價格上漲導(dǎo)致學(xué)生食堂供應(yīng)價格合理上漲時，應(yīng)通過各系黨總支、輔導(dǎo)員、班主任、學(xué)生干部等向廣大學(xué)生作充分的情況通報，以取得廣大學(xué)生的理解。
8、在市場主副食品價格上漲導(dǎo)致學(xué)生食堂經(jīng)營成本上升時，學(xué)校應(yīng)當通過適當減免管理費、水電費的等，以降低食堂經(jīng)營人的經(jīng)營成本，維持食堂供應(yīng)價格的相對穩(wěn)定。
9、“學(xué)生食堂伙食價格調(diào)控平抑工作領(lǐng)導(dǎo)小組”有權(quán)根據(jù)具體情況決定采取上述措施
以外的其他方法平抑食堂價格。
七、附則
1、本預(yù)案自發(fā)布之日起生效。
2、本預(yù)案授權(quán)后勤服務(wù)負責(zé)解釋
3、本預(yù)案生效后，學(xué)生食堂管理規(guī)章中與本預(yù)案抵觸的條款即予廢止。
篇3：營銷中心代理公司價格管理規(guī)程
營銷中心代理公司價格管理
1、針對不同時期所推出的房源，雙方經(jīng)過討論后制定出銷售均價，代理公司再根據(jù)銷售均價制定出銷售價格體系，銷售價格的制定主要涉及以下方面：
1)、每幢以及每戶系數(shù)的制定，為銷售價格的制定做前期的鋪墊;(代理公司應(yīng)提供價格制定的模版)
2)、根據(jù)已制定的系數(shù)確定銷售價格;
3)、雙方討論，最后根據(jù)銷售價格制定出最終的銷售門市價。
2、項目銷售價格的最終出臺，須經(jīng)過以下流程辦理：
代理公司銷售經(jīng)理制定銷售價格--銷售總監(jiān)審核-- **銷售經(jīng)理審核--**銷售總監(jiān)審核--**總經(jīng)理簽字確認--銷售價格出臺
3、如在售房源要進行調(diào)價(漲價或降價)，須經(jīng)開發(fā)商簽字同意后方可執(zhí)行，如發(fā)現(xiàn)自行進行調(diào)價處理，包括：對在售房源進行降價，代理公司不但要補足缺少金額， 而且也要雙倍賠償開發(fā)商經(jīng)濟損失，如造成一定的社會影響，代理公司應(yīng)承擔(dān)對此造成的影響。