KTV吧臺管理制度

　　(一)、崗位制度

　　1、按規定時間打卡上、下班，不準遲到或早退，不準代打卡或代簽到，上、下班必須走員工通道。工作時間必須保持區域衛生和個人清潔，指甲要勤剪，頭發要勤洗，衣物要勤換。

　　2、工作時應保持站立，不準叉腰、靠墻，不準挖耳掏鼻或做其它不雅行為，應注意保持個人形象。工作時間不準擅自離崗、竄崗。吧臺內不準閑雜人進入。

　　3、工作時間不準在內外聚眾說笑、聊天、打鬧，不準與客人和同事發生爭吵。服從上級管理，熱愛本職工作，愛護工作設備和工作用品，注意節約，控制成本。

　　4、吧臺內嚴禁存放他人物品。有親友來訪不準私自拿酒水、食物招待。工作中嚴格執行見單出貨，特殊情況必須請示主管、經理。

　　5、工作中做好物品清點及各項記錄，隨時了解貨物的庫存情況，使物流暢通，保障營業正常運行。工作中不準與其它部門員工配合或私自出售公司酒水或物品，如有發現按玩單處理。經常檢查吧臺內存酒水、飲料是否達到保存日期并及時向上級領導匯報處理。

篇2：小區會所吧臺消毒制度

　　小區會所吧臺消毒制度

　　１.目的：保障會所食品衛生，保障會所服務質量。

　　２.范圍：適用于**管理處。

　　３.職責：

　　３.１會所主辦負責對員工進行食品衛生的教育。

　　３.２ 吧臺服務員負責對食品、工具、用品的消毒。

　　３.３吧臺服務員要對所購飲料和食品進行作帳，食品有短缺，及時報會所主辦采購。

　　４.方法和過程控制：

　　４.１每天早班員工對所有物質檢查一遍，生熟食分開擺放，對過期、變質的食品，飲品及時清理掉。

　　４.２每天晚班員工對清洗干凈的碗碟、杯具進行統一消毒。

　　４.３榨汁機、冰箱等使用器材每周清洗消毒一次。

　　４.４每天下班前對所有冰箱里的食品復檢一遍，時刻保持食品的新鮮度，發現缺貨，及時采購補充。

　　４.５吧臺服務員對所購食品和飲料要登記入帳，銷售了的食品要有核銷單。

　　４.６每天下班前，把垃圾清掃干凈，并做好消毒記錄。

　　5.質量記錄：《保潔工作檢查記錄表》《會所咖啡廳西廚單》 《吧臺消毒記錄表》

篇3：吧臺酒水管理制度

　　吧臺酒水管理制度

　　①設立完備的酒水領發、保管、核帳制度。

　　②上崗的工作人員按規定著裝，做到儀表整潔，合乎員工守則要求。

　　③熱情主動為賓客服務，及時了解和掌握餐廳、宴會廳的業務情況以及重大活動，配齊和備足所需的各類酒水，保證供應不脫檔。

　　④經常與總倉溝通聯系，及時提出申購計劃，按照經濟批量法原則，控制好酒水的領進量和倉儲量，確保不過多積壓。

　　⑤領取或發出每筆酒水，均需填單登記，確保數量、品種的準確，并做到經常盤點核對，保證帳物相符。

　　⑥各類酒水、飲料堆放整齊。對周轉快、領量大的應放在出入方便、易拿易存的位置;對名貴的/用量較少的酒，應妥善存放在柜子內或板垛上，確保安全無流失。

　　⑦各種存放必須符合保質要求，在保質期以內使用，無破損酒瓶及嚴重癟頭易拉罐流入營業場所。

　　⑧做好各類空廢瓶、罐及酒水周轉箱的回收工作，減少浪費。

　　⑨保持營業環境以及倉庫的干凈整潔，要求擺放整齊有序，無積灰、無垃圾、無四害、無蜘蛛網。酒水倉庫內保持通風、溫度適當、無潮濕霉味。

　　⑩建立財產三級帳，做好各種設備設施的經常檢查和清點工作。對服務部門反映的意見處理及時，并有記錄。