酒店宴會部經(jīng)理崗位職責(zé)（三）
*進(jìn)行調(diào)查研究，注意客源分析，掌握消費(fèi)者的心理，廣泛進(jìn)行宣傳工作，善于組織客源，留住老客戶，廣交新客戶，不斷擴(kuò)大經(jīng)營對象。
*了解貨源情況和食品原材料價(jià)格，了解和掌握本餐廳各種食品，特別是鮑、翅、燕窩和海鮮野味等名貴品種的庫存、池養(yǎng)情況，注意推廣和銷售。
*注意協(xié)調(diào)有宴會訂單的宴會廳房安排，分派及指導(dǎo)營業(yè)員制定宴會菜單。重要的筵席要親自制訂菜單。寫菜單要注意搭配，做到斤兩準(zhǔn)確，注意質(zhì)量，不漏單錯(cuò)單。
*熟悉和掌握本餐廳、其他餐飲單位食品情況和花色品種，經(jīng)常與餐飲部經(jīng)理、行政總廚和大廚研究和創(chuàng)制新的菜式和花色品種，編制新的菜單，滿足賓客新的要求。
*要建立食譜檔案，對老客戶要注意他們的口味特點(diǎn)，經(jīng)常變換品種，使客人感到公司的食品品種豐富，百吃不厭。
*接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務(wù)周到。對他們的提問要耐心解答，向他們介紹情況時(shí)，一定要認(rèn)真細(xì)致，為他們著想，使客人感到親切，有信心。
*對餐廳內(nèi)部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛謹(jǐn)慎。對各部門的協(xié)調(diào)與溝通要注意方法，爭取得到各部門對宴會部工作的配合、幫助與支持。
*負(fù)責(zé)宴會部工作的組織和安排。注意抓緊宴會部工作人員的培訓(xùn)工作，不斷提高他們的業(yè)務(wù)水平。
篇2：會展宴會部總監(jiān)的崗位職責(zé)及要求
會展宴會部總監(jiān)崗位職責(zé)及要求
1、主要職責(zé)：
積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，組織完成好會議中心各項(xiàng)政務(wù)和商務(wù)會展活動接待;收集內(nèi)外部經(jīng)營信息,分析經(jīng)營情況;抓好成本核算，進(jìn)行有效的成本控制，降低費(fèi)用，增加盈利;貫徹各項(xiàng)經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度與領(lǐng)導(dǎo)決策，對生產(chǎn)組織，產(chǎn)品質(zhì)量，飲食服務(wù)和預(yù)算任務(wù)的完成承擔(dān)全責(zé);分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調(diào)整經(jīng)營基本策略，保證餐飲業(yè)務(wù)經(jīng)營活動正常運(yùn)行;根據(jù)飯店客源狀況和市場變化，制定全年及各月、各季食品節(jié)，食品周活動計(jì)劃;控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點(diǎn)，進(jìn)行成本控制;協(xié)助財(cái)務(wù)與采購等相關(guān)部門，做好成本消耗及費(fèi)用開支的控制工作。
2、職位要求：
形象好、氣質(zhì)佳，酒店管理或相關(guān)管理專業(yè);十年以上酒店餐飲工作經(jīng)驗(yàn)，至少兩年以上同職位工作經(jīng)歷。具備良好的職業(yè)品德，責(zé)任心強(qiáng)。熱愛會展餐飲經(jīng)營與管理;有良好的體質(zhì)和心理素質(zhì)，有敏銳觀察力，善于溝通，有創(chuàng)新精神;熟悉中餐和西餐菜肴的制作特點(diǎn)。熟悉食品衛(wèi)生和食物知識，熟悉各種食品原料的產(chǎn)地和季節(jié)特點(diǎn);具備宴會設(shè)計(jì)和主題餐飲籌劃能力。
篇3：酒店宴會部業(yè)務(wù)員崗位工作職責(zé)
酒店宴會部業(yè)務(wù)員崗位職責(zé)
*負(fù)責(zé)筵席、酒會、冷餐會、團(tuán)體包餐、宴會陪同司機(jī)工作餐及其他需宴會部制訂的菜單的編寫制定工作。
*負(fù)責(zé)解答客人提出的有關(guān)餐飲方面的問題。如餐飲部各餐廳的有關(guān)資料，食物水準(zhǔn)，售價(jià)；與同行業(yè)比，本公司餐飲的特點(diǎn)和優(yōu)勢等等。
*協(xié)助接待員受理訂席訂餐工作。
*負(fù)責(zé)本部制定的年、季、月、周、特餐餐單菜譜的印制工作。
*編制宴會菜單，一式三份，分送各個(gè)部門。
*善于聆聽客人的意見和建議，不斷改進(jìn)工作的方法和菜單的搭配，轉(zhuǎn)告餐廳和生產(chǎn)部門提高服務(wù)水準(zhǔn)，增加花色品種，提高食品質(zhì)量。
*了解同行業(yè)的情況，掌握市場信息，聯(lián)絡(luò)宴會部經(jīng)理與大廚、行政總廚一起研究和創(chuàng)制新的菜色和增加花色品種，提高烹調(diào)水準(zhǔn)和食品質(zhì)量，加強(qiáng)競爭能力。