十個(gè)餐飲服務(wù)細(xì)點(diǎn)

　　餐廳的服務(wù)精神是十個(gè)“一點(diǎn)”，這也對(duì)員工的要求。其實(shí)，在任何一家酒店或餐飲店，服務(wù)如果能真正做到這十個(gè)“一點(diǎn)”，我們相信客人都會(huì)感到滿意。

　　微笑露一點(diǎn)：微笑是所有服務(wù)業(yè)的國際通行證，微笑體現(xiàn)基本的服務(wù)態(tài)度，當(dāng)然客人需要的是員工發(fā)自內(nèi)心的微笑。善于微笑的員工對(duì)于任何一家飯店來說無疑都是寶貴的財(cái)富。

　　度量大一點(diǎn)：一個(gè)人或一個(gè)企業(yè)的心胸如何，從度量得以反映。現(xiàn)代社會(huì)是一個(gè)浮躁的社會(huì)，要構(gòu)建和諧社會(huì)，就需要更多的度量大的人和企業(yè)。

　　行動(dòng)快一點(diǎn)：行動(dòng)快不快，體現(xiàn)了一個(gè)企業(yè)的執(zhí)行力。在服務(wù)過程中，客人對(duì)服務(wù)人員的行動(dòng)往往有比較高的期待，能否做到位，對(duì)客人的滿意度有很大的影響。

　　脾氣小一點(diǎn)：在服務(wù)實(shí)踐中，我們可以發(fā)現(xiàn)，很多矛盾和問題都是由于一方或雙方的脾氣大引起的。脾氣小一點(diǎn)或謙讓一點(diǎn)，對(duì)做好服務(wù)無疑是非常重要的。

　　腦筋活一點(diǎn)：這主要體現(xiàn)在服務(wù)的靈活性方面。在服務(wù)過程中，確實(shí)有很多意外情況或應(yīng)急事件，是服務(wù)人員難以預(yù)料的，這時(shí)腦筋活不活就很重要了。

　　理由少一點(diǎn)：遇到問題急于解釋，在服務(wù)中是常見的現(xiàn)象。其實(shí)，任何問題都可以找到理由，但對(duì)于服務(wù)來說，找理由、追究責(zé)任并不能讓客人感到滿意，我們所需要做的就是馬上想辦法解決問題。

　　效率高一點(diǎn)：在現(xiàn)代社會(huì)，時(shí)間對(duì)客人來說是非常寶貴的資源。因此，服務(wù)的效率非常重要。現(xiàn)在很多飯店企業(yè)對(duì)各個(gè)服務(wù)程序都提出了量化的時(shí)間標(biāo)準(zhǔn)，無疑這是保證服務(wù)效率的根本。

　　嘴巴甜一點(diǎn)：人人都喜歡聽好聽的話，任何客人都不例外，因此，對(duì)于服務(wù)人員來說，嘴巴甜不甜也是能客人感到滿意的重要因素。當(dāng)然，服務(wù)語言的藝術(shù)性也是需要下大功夫訓(xùn)練的。

　　做事勤一點(diǎn)：飯店服務(wù)中，常常會(huì)對(duì)服務(wù)人員會(huì)提出“五勤”的要求，眼勤（多看，多觀察，以便及時(shí)處理有關(guān)情況）、口勤（多問、征求意見）、耳勤（多聽，從客人的語言中找問題）、手勤（多做）、腿勤（多走，在行動(dòng)中發(fā)現(xiàn)問題）。

　　說話溫柔點(diǎn)：這一點(diǎn)和嘴巴甜一點(diǎn)的要求是一致的。說話溫柔是服務(wù)親和力的體現(xiàn)，只有有親和力的服務(wù)才能真正贏得客人的稱贊。

篇2：物管中心客戶服務(wù)部餐飲主管崗位職責(zé)

　　物管中心客戶服務(wù)部餐飲主管崗位職責(zé)

　　a)自覺遵守公司、物管中心各項(xiàng)規(guī)章制度、工作標(biāo)準(zhǔn)和《員工手冊(cè)》的要求。

　　b)及時(shí)反饋客戶對(duì)員工餐廳、商務(wù)餐廳的意見、建議，并報(bào)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。

　　c)監(jiān)督檢查員工餐廳服務(wù)及衛(wèi)生狀況。

　　d)監(jiān)督檢查餐廳的經(jīng)營活動(dòng)，做到食品明碼標(biāo)價(jià)。

　　e)負(fù)責(zé)對(duì)員工餐廳、商務(wù)餐廳的食品衛(wèi)生、質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督管理。

　　f)監(jiān)督檢查員工餐廳、商務(wù)餐廳的進(jìn)貨渠道、進(jìn)貨質(zhì)量，達(dá)到食品衛(wèi)生要求。

　　g)負(fù)責(zé)員工餐廳、商務(wù)餐廳檔案的建立、補(bǔ)充、完善工作，并定期對(duì)餐廳的衛(wèi)生許可證及人員的健康證進(jìn)行收集歸檔。

　　h)定期對(duì)餐廳員工進(jìn)行培訓(xùn)工作，檢查員工餐廳、商務(wù)餐廳工作人員的言行舉止，儀容儀表，使其符合大廈的統(tǒng)一要求。

　　i)協(xié)助防疫部門對(duì)餐廳進(jìn)行例行檢查，并上報(bào)檢查結(jié)果。

　　j)負(fù)責(zé)向餐飲公司宣傳環(huán)境保護(hù)意識(shí)，督促定期清洗煙道。

　　k)對(duì)客戶服務(wù)部經(jīng)理負(fù)責(zé)，認(rèn)真完成上級(jí)交辦的其他工作。

篇3：（職業(yè)學(xué)院）餐飲服務(wù)中心工作職責(zé)

　　學(xué)校(職業(yè)學(xué)院)餐飲服務(wù)中心工作職責(zé)

　　在后勤處的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全面開展各項(xiàng)工作，按照“師生至上、保本微利、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的原則，做好計(jì)劃、組織、監(jiān)督和調(diào)節(jié)工作。具體履行以下職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)中心的定編、定崗，人事安排，員工業(yè)務(wù)指導(dǎo)、培訓(xùn)、思想政治教育工作，做好廉政建設(shè)工作。

　　2、貫徹執(zhí)行國家、省、市關(guān)于高校飲食管理工作的有關(guān)方針、政策，遵守學(xué)校、后勤處的規(guī)章制度，高質(zhì)量為師生提供一日三餐服務(wù)。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》，堅(jiān)持采購鮮、活原料，食物或半成品要生熟分開存放，并嚴(yán)格定期檢查，不出售變質(zhì)食物，嚴(yán)防食物中毒。

　　4、嚴(yán)格執(zhí)行物價(jià)政策，堅(jiān)持合理穩(wěn)定的方針，實(shí)行按質(zhì)論價(jià)、分等論價(jià)、優(yōu)質(zhì)論價(jià)、時(shí)菜時(shí)價(jià)的原則。以價(jià)格合理，微利不虧為標(biāo)準(zhǔn)。

　　5、不斷改善服務(wù)態(tài)度，做到主動(dòng)、熱情、耐心、周到地為就餐師生服務(wù);不斷增添服務(wù)項(xiàng)目，跟隨社會(huì)生活水平的發(fā)展，提高就餐環(huán)境檔次并不斷增加符合標(biāo)準(zhǔn)化食堂的炊具、衛(wèi)生潔具。

　　6、制定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹斗?wù)公約》，嚴(yán)格遵守服務(wù)紀(jì)律，工作時(shí)間衣冠整潔，穿戴工作服、帽，不準(zhǔn)與就餐師生爭吵。舉止端莊，待人有禮，使用規(guī)范文明用語。

　　7、加強(qiáng)食堂銷售管理，嚴(yán)格經(jīng)濟(jì)核算，防止收付差錯(cuò)。定期制定并公布食譜，做到營養(yǎng)豐富平衡，符合青年學(xué)生健康需要。

　　8、建立穩(wěn)定的多渠道貨源基地，降低采貨成本。堅(jiān)持勤進(jìn)快銷，以銷定進(jìn)，以進(jìn)定銷，適當(dāng)儲(chǔ)備和堅(jiān)持比質(zhì)比價(jià)，擇優(yōu)進(jìn)貨，價(jià)廉物美，精打細(xì)算的采購原則。

　　9、科學(xué)制定食堂發(fā)展目標(biāo)和切實(shí)可行的服務(wù)項(xiàng)目及服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、考核標(biāo)準(zhǔn)，并完善監(jiān)督秩序，確保服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)到位。科學(xué)制定飯菜品種花樣、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，開展定期或不定期的日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。

　　10、建立暢通的學(xué)生溝通渠道，注意傾聽消費(fèi)者的意見，做好畢業(yè)生退卡及日常管理工作。

　　11、認(rèn)真做好轄區(qū)內(nèi)各業(yè)主的教育工作，從嚴(yán)抓好各窗口的檢查監(jiān)督工作，抓實(shí)規(guī)范各業(yè)主的從業(yè)行為，實(shí)現(xiàn)服務(wù)中心和諧發(fā)展和食堂各業(yè)主共同發(fā)展。

　　12、服務(wù)承諾：

　　(1)確保餐飲服務(wù)不發(fā)生事物中毒事件。

　　(2)就餐者的滿意是我們的工作目標(biāo)。

　　(3)服務(wù)接待要熱心，帳務(wù)結(jié)算要精心，接受意見要虛心，以人為本要誠心。

　　(4)不發(fā)生火災(zāi)、工傷等安全事故。

　　(5)高質(zhì)量的滿足就餐者高、中、低檔次及其它民族口味的消費(fèi)需求。

　　(6)保障家境困難的學(xué)生吃飽吃好，對(duì)家庭困難的學(xué)生給予適當(dāng)照顧。